仕込み

食

食後は、美容院、洗車、買い出しと駆け回り、夜は明日のつくばOFFの為の仕込み。

材料
ドミグラスソース（キューピー）　1缶
シチュー用牛肉（マルゲンミート）　300g
にんじん　1
新ジャガ　2
タマネギ　1
ブロッコリー　1
ホール・マッシュルーム　1缶
赤ワイン（ミッシェル・リンチ2002赤）　半カップ
水　2.5カップ
純乳脂生クリーム（スジャータ）　少々
チョコレート（プーラン1848　ノアユーテム）　少々
バター　少々
サラダ油　少々
ローリエ　数枚
ケチャップ　大さじ4
粒胡椒　少々
塩　少々
小麦粉　少々


調理法はドミグラスソース缶参照（笑）
異なる点は、
真空調理鍋使用のため、水を半カップ減らした。
にんじん、じゃがいもはたわしで洗い、皮ごと使用した。
肉の旨味を封じ込めるため、塩胡椒の後、小麦粉を振ってフライパンで全面に焦げ目を付けた。
古いローリエが出てきたので4〜5枚投入してみた。
チョコレートを投入してみた（笑）
最後にレンジで火を通したブロッコリーを乗せ、好みで生クリームを垂らした。
という点。チョコレートはかなりビター。そのまま食べる気になれなかったので何となく入れてみた。隠し味でカレーにコーヒーを入れるという話を聞いたので、まぁ似たような物かと(^^;
入れた直後は妙な甘さとチョコの香りが浮いてきて、これは失敗したと思ったけど、一晩煮込んだらなんとか馴染んでひと安心。

  • スパイシーササミ

マルゲンミートでササミ（140円/100g）を300g追加購入。
以前胸肉で作ったアレのささ身バージョン。ささ身を美味しくたくさん食べられるように実験実験。
塩胡椒したささ身に、スイートバジルやS&Bのペペロンチーノパウダーをまぶし、ジップロックへ入れてできるだけ空気を抜く。一晩冷蔵庫で放置（ホントは2日くらい寝かせたい）。袋ごと10〜15分茹でて完成。暖かいくても冷たくてもOK。